原因也許只有一個，食物不僅僅只
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西打飲食言己：午餐肉，續貂
一直想為午餐肉寫一文，為這種同時風靡中西的美食下個註腳。剛好早幾天信報副刊編輯占飛，寫了一篇午餐肉野史，娓娓道來午餐肉的一縷精魂，如何從美國遊走至中西全球。午餐肉的歷史和來由，在此不贅，換個角度，跟大家談談午餐如何於東方開枝散葉。
「來碗餐蛋麵！」
公仔麵底，加隻太陽蛋，另外再配兩片幾近寸厚的午餐，比甚麼「醒神」早餐更醒神。午餐肉，從來都要厚要脆才是美味。不能算是心機之作，但要午餐肉外脆內軟，必以慢火一點一點的把四面煎香。咬開，又脆又流滿油香，一個早晨，倦意都全消了。然而碰上薄如燈影牛肉的午餐肉，真味同嚼蠟，一日之計，盡毁了。
其實一早一晚，也可見午餐肉的芳蹤。近幾年，午餐肉來個大翻身，躍躍跳入從前風馬牛不相及的火鍋圈子。想來想去，午餐肉可以橫空成為火鍋料，十居其九源起來四川菜毛血旺。一盤血紅湯底，連汁帶油，載滿最下價食材，像豬血，火腿，豆芽和午餐肉等，卻盛放出最精彩口味。味味食材各自表章，辣中又見多變。
毛血旺引申至麻辣火鍋，再進一步，躍入五花八門的火鍋湯底。火鍋配午餐肉，就此成為天仙配。別以為午餐肉就單單午餐肉，要談口味質素的話，真的三天三夜也講不完，但有些火鍋店老闆壓根不明白午餐肉為何物，純為濫竽充數，要吃精彩午餐肉配火鍋，從來沙田盛記是我的不二之選。
看似平平無奇的午餐肉，才入口就驚覺與別不同。肉質又鬆又滑，不死實之餘又咬到顆顆肉粒，肥瘦比例恰到好處，縱沒煎過，油香也滿溢於嘴裏。每每我問老闆：「這午餐肉究竟是甚麼牌子。」他總是笑笑不語。幾次旁敲側擊下，他才透露點點：「也不是甚麼高級貨，只要花點時間試多幾款，就找得到。如果連自己也不喜歡，怎能賣給食客。」
談到午餐肉配火鍋，我們大抵只能算新生兒 ，韓國人把午餐肉配上火鍋，才是「老行尊」。陪隊鍋，起源於韓國當時經濟櫃乏，韓國人把美軍剩餘的罐頭物資，像午餐肉、火腿、香腸等加上本土泡菜大蔥，胡 亂湊合成一鍋。這麼一吃，竟吃出了文化。到今天午餐肉在韓國更是上品，過時過節，朋輩不時互送午餐肉禮盒。而韓國更是除美國外，全球最大午餐肉消耗國。
於香港吃部隊鍋，一點也不「地道」，全因價位媲美上等火鍋，動輒三四百。沒法子，香港寸金尺土，三四百，可能一半是用來買「位」。我常笑說：「打個 折，給我三百，我連那個鍋都買到了。」部隊鍋一點也不難做，先於鍋中下泡菜、午餐肉、火腿、茄汁豆、年糕、韓式泡麵連味粉，芝士片蓋頂，最後下兩大匙部隊鍋的靈魂，韓式辣醬，開火煮一會，酸辣鹹香的部隊鍋準備好了。
占飛於文中道，現代人愛吃午餐肉大概也只為一份童年回憶。我想，如果只是一份回憶，大概不能展現出如此璀璨的盛況。
大概也真的只有愛午餐肉的人，才能寫出午餐肉的種種風貌。
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西打飲食言己：午餐肉，續貂
一直想為午餐肉寫一文，為這種同時風靡中西的美食下個註腳。剛好早幾天信報副刊編輯占飛，寫了一篇午餐肉野史，娓娓道來午餐肉的一縷精魂，如何從美國遊走至中西全球。午餐肉的歷史和來由，在此不贅，換個角度，跟大家談談午餐如何於東方開枝散葉。
「來碗餐蛋麵！」
公仔麵底，加隻太陽蛋，另外再配兩片幾近寸厚的午餐，比甚麼「醒神」早餐更醒神。午餐肉，從來都要厚要脆才是美味。不能算是心機之作，但要午餐肉外脆內軟，必以慢火一點一點的把四面煎香。咬開，又脆又流滿油香，一個早晨，倦意都全消了。然而碰上薄如燈影牛肉的午餐肉，真味同嚼蠟，一日之計，盡毁了。
其實一早一晚，也可見午餐肉的芳蹤。近幾年，午餐肉來個大翻身，躍躍跳入從前風馬牛不相及的火鍋圈子。想來想去，午餐肉可以橫空成為火鍋料，十居其九源起來四川菜毛血旺。一盤血紅湯底，連汁帶油，載滿最下價食材，像豬血，火腿，豆芽和午餐肉等，卻盛放出最精彩口味。味味食材各自表章，辣中又見多變。
毛血旺引申至麻辣火鍋，再進一步，躍入五花八門的火鍋湯底。火鍋配午餐肉，就此成為天仙配。別以為午餐肉就單單午餐肉，要談口味質素的話，真的三天三夜也講不完，但有些火鍋店老闆壓根不明白午餐肉為何物，純為濫竽充數，要吃精彩午餐肉配火鍋，從來沙田盛記是我的不二之選。
看似平平無奇的午餐肉，才入口就驚覺與別不同。肉質又鬆又滑，不死實之餘又咬到顆顆肉粒，肥瘦比例恰到好處，縱沒煎過，油香也滿溢於嘴裏。每每我問老闆：「這午餐肉究竟是甚麼牌子。」他總是笑笑不語。幾次旁敲側擊下，他才透露點點：「也不是甚麼高級貨，只要花點時間試多幾款，就找得到。如果連自己也不喜歡，怎能賣給食客。」
談到午餐肉配火鍋，我們大抵只能算新生兒 ，韓國人把午餐肉配上火鍋，才是「老行尊」。陪隊鍋，起源於韓國當時經濟櫃乏，韓國人把美軍剩餘的罐頭物資，像午餐肉、火腿、香腸等加上本土泡菜大蔥，胡 亂湊合成一鍋。這麼一吃，竟吃出了文化。到今天午餐肉在韓國更是上品，過時過節，朋輩不時互送午餐肉禮盒。而韓國更是除美國外，全球最大午餐肉消耗國。
於香港吃部隊鍋，一點也不「地道」，全因價位媲美上等火鍋，動輒三四百。沒法子，香港寸金尺土，三四百，可能一半是用來買「位」。我常笑說：「打個 折，給我三百，我連那個鍋都買到了。」部隊鍋一點也不難做，先於鍋中下泡菜、午餐肉、火腿、茄汁豆、年糕、韓式泡麵連味粉，芝士片蓋頂，最後下兩大匙部隊鍋的靈魂，韓式辣醬，開火煮一會，酸辣鹹香的部隊鍋準備好了。
占飛於文中道，現代人愛吃午餐肉大概也只為一份童年回憶。我想，如果只是一份回憶，大概不能展現出如此璀璨的盛況。
大概也真的只有愛午餐肉的人，才能寫出午餐肉的種種風貌。
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沙律醬煎午餐肉
沙律醬煎蘿蔔糕
沙律醬煎蘿蔔糕
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